Crus & frais
Taboulé de graines de chanvre
4 personnes
Le taboulé libanais réinventé : sans semoule, juste les graines de chanvre comme socle protéique. Une explosion d'herbes, d'oignon nouveau, de citron — ultra protéiné, ultra frais, ultra digeste.
Ingrédients
- 8 c. à soupe de graines de chanvre décortiquées (≈ 80 g)
- 1 gros bouquet de persil plat finement ciselé
- 1 petit bouquet de menthe fraîche ciselée
- 1 oignon nouveau (ou 2 cébettes) finement émincé
- Jus de 2 citrons, 3 c. à soupe d'huile d'olive première pression, 1 pincée de fleur de sel
- Optionnel : 2 tomates épépinées en petits dés
Préparation
Hacher finement les herbes — c'est l'étape clé, on cherche presque une poussière verte parfumée. Mélanger avec l'oignon et les graines de chanvre. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et le sel. Laisser reposer au frais 15 minutes pour que les graines de chanvre s'imprègnent. Goûter, ajuster en citron.
L'Or Vert du Chanvre
Les graines de chanvre décortiquées portent une protéine complète (tous les acides aminés essentiels) à 30-35 %, un ratio idéal d'oméga-3 et 6, du fer, du magnésium, du zinc. Le goût rappelle la noix fraîche. Une cuillère par jour change le terrain protéique du corps.