Consultant Plant-Based pour Professionnels
Responsable Nourishment & chef formateur de la Maison ILA — The Times Top 50 World Spas. Avec ILA Wellness et Regen-X, nous formulons une gamme nootropique ultra-technique : les meilleures barres du monde.
Ce qui change quand on collabore
Encas nootropiques pour vos équipes.
Carte végétale gastronomique pour vos clients.
Élixirs régénérants pour vos espaces bien-être.
Sourcing rare qui impressionne même les carnivores.
Je maîtrise les produits les plus en vogue de la nutrition consciente — cacao cru, spiruline, lucuma, matcha cérémoniel, alternatives aux sucres. Je vous connecte à mon réseau d'artisans-producteurs passionnés.
Nous élaborons ensemble des recettes uniques, en croisant votre expertise et la mienne. L'alimentation est la technologie la plus sous-estimée de la planète — elle construit la conscience, autant la construire avec précision.
Trois stratégies complémentaires
J'aime accompagner
Startups innovantes
Alimentation de performance, barres nootropiques, nutrition fonctionnelle pour vos équipes. Vos collaborateurs au meilleur de leur énergie et de leur créativité.
Hôtels & Resorts bien-être
L'offre que vos clients cherchent sans la trouver. Menus vivants, petits-déjeuners régénérants, carte végétale gastronomique — pour les établissements qui veulent se différencier par l'excellence.
Spas & Retraites
Carte de boissons et élixirs régénérants et ressourçants. Cacao cru cérémoniel, phycocyanine, lucuma latte, thés thérapeutiques. Expertise complète pour transformer un séjour en expérience de régénération.
Restaurants ambitieux
Le végétal qui impressionne même les carnivores. Carte gastronomique, sourcing rare, superaliments intégrés avec finesse — une proposition qui attire une nouvelle clientèle exigeante.
Des ingrédients introuvables sur les circuits classiques
Je collabore avec des petits producteurs passionnés et des entreprises artisanales — fruits rares, superaliments, épicerie japonaise, chocolat cru. Chaque fournisseur est goûté, testé, sélectionné personnellement. Un réseau construit en 10 ans, introuvable sur les circuits classiques.
Fruits gastronomiques européens
Liens multiples avec des producteurs directs de fermes espagnoles sans traitement et préservant les variétés : 10 variétés d'avocats, agrumes variés cueillis à maturité, mangues exquises pendant l'été.
Superaliments
Cacao cru, spiruline, lucuma, fruits lyophilisés, baies, thés verts, champignons nootropiques et protéines végétales — les piliers de la nutrition haute performance au service de vos créations.
Épices & condiments
Épices rares et sauvages, pures et en mélange, eaux florales, épicerie japonaise non pasteurisée — miso et sauces soja, algues premium, thés verts cérémoniels.
Fruits séchés & lyophilisés
Expert dattes, fruits secs déshydratés à basse température, lyophilisation — conservation qui préserve enzymes et nutriments actifs.
Ambassadeur Fruitstock & réseau de confiance
Virgile est ambassadeur de Fruitstock, plateforme de sourcing groupé pour les professionnels de la gastronomie. Il vous accompagne dans la découverte de cette pépite et de son réseau d’artisans passionnés — dont Biovie, fournisseur spécialisé en graines germées, algues et cocos fraîches.
Biovie
Le cru à son sommet : noix de coco fraîches, fruits lyophilisés, pollen frais, graines germées et algues.
Fruitstock
Fruits tropicaux d'Andalousie en groupement d'achat : avocats gastronomiques, mangues paradisiaques, et un catalogue végétal d'un sérieux remarquable.
Jurassic Fruit
Fruits tropicaux ultra frais et savoureux, dattes gastronomiques, miels exquis, noix de coco fraîches et variétés rares — ils revendent aussi Ingvi. Livraison en Europe.
Ingvi
Les spécialistes de la noix : purées de noix crues activées, fruits secs, huiles essentielles et hydrolats.
Arca Gourmet
La même exigence sur la noix, l'amande surtout : leur touron suprême à la purée d'amande, miel et épices est un sommet.
Rrraw
Un artisan parisien, un seul produit poussé à l'extrême : le cacao cru sans sucre. La révolution du chocolat.
Épices Shira
Épices sauvages et gastronomiques : poivres, safran, vanille, épices fumées, rose, furikake, dukkah, mélanges indiens et chaï.
Nishikidori & le Comptoir des Poivres
Un homme, deux passions : les épices (vanille, safran, poivres, sels) et une immense sélection japonaise — algues, huiles, sésame, tamari, miso frais, condiments et fleurs déshydratées.
Workshop Issé
Les meilleurs thés japonais ultra frais, un maître du saké vivant, miso et sauces soja non pasteurisés à fermentation longue, vrai wasabi frais. Salué par Alain Ducasse — et par moi !
L'Arbre à Café
Des cafés exquis, peu transformés, en Demeter, torréfaction légère : ils stimulent l'esprit sans exciter le corps.
Terroirs d'Avenir
Une sélection de producteurs absolument hors du commun — le réseau qui fournit les plus belles tables.
Vehgro
Le roi des superaliments en vrac : champignons médicinaux et gastronomiques, fruits lyophilisés en poudre, poudres ayurvédiques (brahmi, shatavari, ashwagandha) et mille trésors.
Une mine de ressources pour vous et vos équipes
J'ai créé levegetalien.fr — 21 articles de fond sur l'alimentation végétale, le fonctionnement du corps, et la vitalité des aliments et leur effet sur nos états intérieurs. Une ressource gratuite pour approfondir chaque sujet.
levegetalien.frEnvie d'en savoir plus ou de débuter une collaboration ?
Parlons de votre projet.
Ensemble, faisons de vos plats une expérience mémorable.
Virgile's magical way with food as a path to health and healing taught me how to nurture myself again. He gave me a new appreciation of the power of a respectfully sourced and prepared plate. Six weeks later, back amid the stress of life and deadlines, I am still eating as he showed me because it works: I'm calmer, my brain is clearer, my joints are less sore, my skin is better and I have much more energy. Meeting and learning from Virgile has been transformative.
Jane Catterall
Cliente — Suisse · Immersion · Résultats mesurés 6 semaines après
6 semaines après
Nous sommes très heureux de Virgile. Il est complètement en accord avec notre philosophie et notre sensibilité.