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Crème matcha-avocat
2 à 3 coupes
C'est mon dessert de l'été. Un avocat bien mûr, des dattes, du matcha — et la magie opère : une crème d'un vert profond, onctueuse et exquise, fouettée en deux minutes. L'avocat donne le velouté, la datte la douceur, le matcha la profondeur, et le citron la lumière qui réveille tout.
Ingrédients
- 1 avocat bien mûr (Fruitstock ou Jurassic Fruit), 3 à 4 dattes Medjool ou Mazafati dénoyautées
- 1 à 2 c. à café de matcha cérémoniel (Workshop Issé), selon l'intensité voulue
- 1 c. à soupe d'huile de coco vierge ; lait de coco, eau de coco (Fruitstock) ou simplement de l'eau pour détendre
- Le jus d'un demi-citron — et son zeste si le citron est beau ; encore meilleur au citron vert
- 1 pincée de fleur de sel ; en option, un peu de vanille pour la gourmandise
Préparation
Je mixe l'avocat avec les dattes, le matcha, l'huile de coco, le jus de citron et la fleur de sel. Je détends avec un peu de lait de coco, d'eau de coco ou d'eau, cuillère par cuillère, jusqu'à une crème lisse et onctueuse. Je goûte, j'ajuste le citron et la datte, j'ajoute le zeste et la vanille en finition. Servir bien frais — c'est encore meilleur après une heure au réfrigérateur.
Le vert qui nourrit
L'avocat porte un gras mono-insaturé qui rend assimilables les catéchines du matcha — encore une fois, le corps gras qui ouvre la porte. La datte sucre sans pic, le citron protège la couleur vive et apporte la vitamine C. Une crème dessert qui soutient au lieu d'alourdir, et qui se tient quelques heures au frais.