Douceurs
Pommes cuites aux épices
6 à 8 personnes
Un dessert d'une simplicité désarmante, et pourtant choisi par l'Ayurveda pour une raison précise : la pomme cuite est légère, astringente, elle nettoie le tube digestif pendant que ses pectines nourrissent le microbiote. Aucune sucre ajouté — la pomme se suffit, les épices la subliment.
Ingrédients
- Pommes douces (Golden, Gala, Fuji) coupées en quartiers, avec la peau si bio
- 4-5 c. à soupe d'eau, 2 bâtons de cannelle de Ceylan
- 6 clous de girofle entiers (à retirer avant de servir), 4-5 cardamomes légèrement écrasées
Préparation
Placer les quartiers de pomme dans une casserole avec l'eau, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et les cardamomes. Couvrir, feu doux, douze à quinze minutes — pas plus. Les quartiers doivent être fondants tout en gardant leur forme. Retirer les clous de girofle et servir tièdes, seuls ou sur un bol doux du soir.
Pourquoi cuite, et pas crue
L'Ayurveda choisit la pomme cuite le soir parce que la cuisson douce la rend plus légère à digérer quand le feu digestif faiblit. Astringente, elle resserre et nettoie ; ses pectines deviennent un aliment pour le microbiote. La cannelle de Ceylan, plus fine que la cassia, soutient la glycémie.