Cuisine Vivante
Chef Végétal
Je suis ultra sensible à la qualité des ingrédients, à la beauté des plats, à la richesse des saveurs. Je me fournis auprès de passionnés et je révolutionne l'alimentation par la maîtrise et la connaissance des aliments végétaux.
Des enzymes intactes. Des nutriments à leur puissance maximale. Des saveurs que la cuisson ne connaîtra jamais.
Chaque assiette est un mandala nutritionnel orchestré pour nourrir simultanément vos dimensions physique, émotionnelle et spirituelle.
Ce n’est pas un repas. C’est un tournant.
Certifié Vert la Table (19/20) · Chef résident Maison ilā Wellness · Centre Harmonia
Expert en jus à l’extracteur, avocats, fruits divins, variétés anciennes, superaliments, nootropiques, thés, cuisine asiatique, sauces crues, plantes sauvages. Relié à des fournisseurs exceptionnels : Épices Shira, Workshop Issé, Fruitstock, Biovie, Jurassic Fruit, Le Comptoir du Poivre, Nishikidori — et de nombreux maraîchers, producteurs de fruits, de fleurs et de plantes aromatiques.
Les formats de collaboration
Chaque collaboration est unique — voici les formats qui s’adaptent à votre vision.
Retraite & Séminaire
Yoga · Thérapeutiques · Initiatiques
L’expérience complète : cuisine végétale vivante, cérémonies cacao, menus mandala. Chaque repas conçu comme un soin — adapté au rythme de la retraite.
- Menus mandala adaptés au thème
- Cérémonies cacao sacré
- Cuisine vivante haute performance
- De 2 à 200 personnes
Événement
Team building · Entreprise · Gala
Transformer votre événement en expérience de cohésion par le vivant. Une approche originale qui fédère autour du goût et du partage.
- Team building culinaire végétal
- Conférences nutrition & performance
- Buffets gastronomiques sur mesure
- Format demi-journée ou journée complète
Dîner Végétal Initiatique
4 à 20 personnes
Une soirée d’exception où chaque plat est un voyage sensoriel. Gastronomie végétale sur mesure, accords mets-élixirs, mise en scène poétique.
- Menu dégustation multi-services
- Accords boissons vivantes
- Scénographie culinaire
- À domicile ou dans un lieu d’exception
Accompagnement Pro
Restaurants · Hôtels · Entreprises
Vous êtes chef, restaurateur ou responsable d’une offre alimentaire ? Je vous aide à végétaliser votre carte, former vos équipes et accéder à des ingrédients d’exception.
- Création de carte végétale sur mesure
- Formation cuisine vivante & cru
- Sourcing d’ingrédients rares
- Conseil en nutrition fonctionnelle
Ce qui rend cette cuisine différente
Cru & Vivant
Enzymes intactes, nutriments préservés, saveurs décuplées. Chaque ingrédient conserve sa fréquence vibratoire originelle — pas de cuisson au-delà de 42°C.
Sourcé & Rare
Fruits ancestraux de Fruitstock, cacao Criollo de Rrraw, algues sauvages, miels médicinaux. Des ingrédients introuvables, sélectionnés pour leur noblesse.
Fonctionnel & Précis
Chaque assiette cible un objectif biochimique — sérotonine, dopamine, GABA, régénération cellulaire. De la nutrition médicinale, pas de la restriction.
Ma cuisine en images
Salades vivantes
Barres artisanales multicolores
Bliss Sushi
Sourcing fruits d'exception
Tarte cacao cru
Festin végétal
Table de retraite
Préparation vivante
Algues sauvages
Création culinaire
Graines germées
Gastronomie végétale
Fruits ancestraux
Assiette vivante
En cuisine
Création sur mesure
Du producteur
Composition florale
Chips médicinales
Art culinaire
Bounty cru
Plat signature
Repas complet
Fruits rares
Détail culinaire
Mise en scène
Texture vivante
Couleurs du vivant
Ingrédients d'exception
Dressage
Création artisanale
Alchimie culinaire
Cuisine fonctionnelle
Sur mesure
Algues marines
Végétal précieux
Champignons et oignons
Légitimité
40+ retraites en France et Ibiza : thérapies, yoga, bien-être, régénération, initiation. Chef résident pour Maison ilā (The Times Top 50 World Spas), le Centre Harmonia, et des retraites internationales en Espagne et Baléares. Collaboration avec ILA Wellness & Regen-X (Londres) sur les barres nootropiques.
Certifié Vert la Table — 1ère école française végétale gastronomique avec 19/20